La gastronomía como herramienta de transformación social

Crédito: Divulgación/J.Chagassa

Por: Renato Silva / Favela em Pauta – Lupa do Bem

Hablar de transformación social en un escenario nacional devastado por sucesivas crisis y una pandemia global, que pretende todos los males posibles a la vez, es ya un inmenso desafío. Pensar, entonces, en esta transformación desde el punto de vista de la gastronomía, sería algo aún más desafiante, dada la difícil realidad de Brasil precisamente en lo que se refiere al hambre, especialmente en los últimos años.

Para dar una idea, la Red Brasileña de Investigación sobre Soberanía y Seguridad Alimentaria (Red PENSSAN) lanzó, en abril de 2021, la Encuesta Nacional sobre Inseguridad Alimentaria en el Contexto de la Pandemia del Covid-19 en Brasil, una encuesta realizada en 2.180 hogares de las cinco regiones del país, en zonas urbanas y rurales, entre el 5 y el 24 de diciembre de 2020.

Según la encuesta, en el 55,2% de los hogares los habitantes viven con inseguridad alimentaria, un aumento del 54% desde 2018 (36,7%), lo que ya marca la pauta del tamaño del problema para quienes piensan en transformar la vida de las personas a través de la gastronomía. Pero hay quienes lo consideran posible.

La riqueza se comparte en la cocina

En el caso de João Diamante, creador de proyectos sociales en la región de Andaraí – RJ, el chef fundó en 2016 un proyecto que vivía en sus sueños desde la infancia: Diamantes na Cozinha, que permite la transformación social a través de la gastronomía. Ahora, en 2021, el proyecto acaba de graduar su séptima clase y ya ha graduado a más de 150 jóvenes, además de miles de personas impactadas directa o indirectamente por la actuación del proyecto.

Fue a través de la cultura, el arte y la educación que João pudo superar los desafíos y convertirse en chef y embajador del Instituto Identidades do Brasil para la Igualdad Racial, llamado ID_BR, además de ser un influenciador en diversos espacios de internet y de la televisión brasileña.

Y es precisamente en la educación donde João apuesta por hacer de su trayectoria un rutero de oportunidades en el sector de la gastronomía. «La idea es utilizar la gastronomía como herramienta de transformación e inclusión social. Y es una forma de educar también, una forma más agradable de educar, una herramienta muy fácil de tratar, es encantadora», dice el chef.

Dirigida a personas socialmente vulnerables mayores de 18 años, la formación en el proyecto ofrece también conocimientos en RRHH, marketing, gestión, administración y educación financiera.

Estudiante de Diamantes en la Cocina, Danielle Elias asegura que su vida ha mejorado tras el proyecto. «Diamantes en la Cocina me hizo no sólo mejor profesional, sino mejor persona», dice.

Para saber más y seguir todos los pasos del proyecto, siga a @diamantesnacozinha y @joaodiamante en las redes sociales.