Gastronomia como ferramenta de transformação social
Pensar a transformação a partir da gastronomia, é ainda mais desafiador, dada a difícil realidade do Brasil justamente quando o assunto é a fome
Crédito: Divulgação/J.Chagassa
Por: Renato Silva / Favela em Pauta – Lupa do Bem
Falar em transformação social num cenário nacional devastado por crises em sequência e uma pandemia mundial, que tenciona todos os males possíveis de uma vez, já é um desafio imenso. Pensar, então, nessa transformação a partir da gastronomia, seria algo ainda mais desafiador, dada a difícil realidade do Brasil justamente quando o assunto é a fome, especialmente nos últimos anos.
Para ter uma idéia a Rede Brasileira de Pesquisa em Soberania e Segurança Alimentar (Rede PENSSAN) lançou, em abril de 2021, o Inquérito Nacional sobre Insegurança Alimentar no Contexto da Pandemia da Covid-19 no Brasil, uma pesquisa realizada em 2.180 domicílios nas cinco regiões do país, em áreas urbanas e rurais, entre 5 e 24 de dezembro de 2020.
De acordo com a pesquisa, em 55,2% dos domicílios os habitantes conviviam com a insegurança alimentar, um aumento de 54% desde 2018 (36,7%), o que já dá o tom do tamanho do problema para quem pensa em transformar a vida de pessoas através da gastronomia. Mas há quem considere possível.
Riqueza compartilhada na cozinha
Caso do João Diamante, que é cria de projetos sociais na região do Andaraí – RJ, o chef fundou em 2016 um projeto que morava em seus sonhos desde a infância: o Diamantes na Cozinha, que permite a transformação social através da gastronomia.
Agora, em 2021, o projeto acaba de formar a sétima turma e já passa de 150 jovens formados, além de milhares de pessoas impactadas direta ou indiretamente pela atuação do projeto.
Foi através da cultura, arte e educação, que João conseguiu vencer desafios e tornar-se chef, embaixador do Instituto Identidades do Brasil pela Igualdade Racial, o ID_BR, além de ser um influenciador de presença em diversos espaços na internet e na TV brasileira.
E é justamente na educação que João aposta para fazer da sua trajetória um roteador de oportunidades no ramo da gastronomia.
“A ideia é utilizar a gastronomia como ferramenta de transformação e inclusão social. E é uma forma de educar também, uma forma mais prazerosa de educar, uma ferramenta muito fácil de lidar, ela é encantadora”, afirma o chef.
Voltado para pessoas em situação de vulnerabilidade social, maiores de 18 anos, a formação no projeto oferece também conhecimentos em RH, marketing, gestão, administração e educação financeira.
Aluna formada no Diamantes na Cozinha, Danielle Elias garante que a vida melhorou após o projeto. “Diamantes na Cozinha me tornou não só uma profissional melhor, mas sim uma pessoa melhor”, afirma.
Para saber mais e acompanhar todos os passos do projeto siga nas redes sociais @diamantesnacozinha e @joaodiamante.
